Dank Huelvas großen Möglichkeiten gründet die örtliche Gastronomie sich auf Agrar- und Seeprodukten – Cecina („luftgetrocknetes und gepökeltes Rindfleisch“), Jamón serrano („luftgetrockneter Schinken“), Fische und Meeresfrüchte. Es gibt viele bedeutende Meeresfruchtarten wie Garnelen, Krebse, weiße Krabben, Langusten, Hummer, Kaisergranate und Weichtiere wie Venusmuscheln und gemeine Stumpfmuscheln.
Seeprodukten umfassen auch Fische aus dem Golf von Cádiz, wie Thunfische, gemeinde Meerbrassen, Adlerfische, Seezungen, Meerbarben, Schwertfische – die Aguja palá man hier nennt – Mojama – getrockneter Thunfisch – und besonders frittierte oder grillte Tintenfisch.
Die Gastronomie Huelva umfasst auch einige Fleischarte – besonders Speisen aus iberischen Schweinefleisch wie luftgetrocknetes und gepökeltes Rindfleisch und luftgetrockneter Schinken. Andere Produkte der Gastronomie Huelvas sind auch zu erwähnen, wie Palmenherze, Erdbeeren und Weine mit Ursprungsbezeichnung „Condado de Huelva“ – fruchtige Weine, neue Weine, Likörweine, einige Rotweine, Schaumweine aus Almonte, Weinbrände und Essige. Diese große Menge Rohstoffs kann man in den typischen Speisen Huelvas sehen. Einige dieser sind Almejas a la marinera („Venusmuscheln mit Knoblauch, Paprika und Wein“), Atún encebollado („Thunfisch mit Zwiebel“), Habas con Choco („Saubohnen mit Tintenfisch“), Habas enzapatás („Saubohnen mit Polei oder Koriander, Minze und frischen Knoblauch“), Dorada al Horno („grillte Goldbrasse“), Gambas al Ajillo („weiße Krabben mit Knoblauch“), Migas de Pan („Brot mit Kartoffeln, roten Paprika und Zwiebel“), Coquinas („Stumpfmuscheln mit Petersilie, Knoblauch und Weißwein“) Raya en Pimentón („Rochen mit Paprika“), Sopa de Tomate („Tomatensuppe“), Tollos con Tomate („Katzenhai mit Tomaten“) und “Papas” con Choco („Kartoffeln mit Tintenfisch“).
Ein sehr empfehlenswertes Getränk ist der Ponche colombino – ein Alkoholgetränk aus fruchtigen Weißwein, gelben Pfirsichen, Zimtstangen, Gewürznelken und süßen Sprudel. HUELVA PROBOCA Dieses Gütesiegel garantiert die Qualität der Gastronomie Huelvas. Vierzehn Restaurants haben es dank ihres vorzüglichen Kundendienstes, die Qualität ihres Rohstoffs und der Benutzung Produkte aus Huelva in ihren Speisekarten erreicht. Suchen Sie das Gütesiegel in den Restaurants des Programmes! Klicken Sie hierfür mehr Information darüber.