Ein Beweis für die Qualität der gastronomischen Produkte von Huelva ist das Vorhandensein von geschützten Ursprungsbezeichnungen (DOP, Denominación de Origen Protegida) und geschützten geografischen Angaben (IGP, Indicación Geográfica Protegida). Beide bieten eine Garantie für den Verbraucher hinsichtlich der Qualität und Herkunft des Produkts sowie für den Produzenten, der vor Nachahmungen oder Produzenten ohne die von den Regulierungsräten festgelegten Qualitätsstandards geschützt wird.
Die Provinz Huelva besitzt die Ursprungsbezeichnung „Condado de Huelva“ für ihre Weine, die geschützte Ursprungsbezeichnung „Jabugo“ für ihren Schinken, die geschützte geografische Angabe „Garbanzo de Escacena“ (Kirchererbse aus Escacena) und die geschützte geografische Angabe „Andalusische Makrele und Melva“.
Die Ursprungsbezeichnung (D.O.P) „Condado de Huelva“ ist international bekannt als eine der ältesten Spaniens. Seine Ursprünge reichen bis in die Zeit der Tartesser zurück. Heute ist das Angebot an Weintourismus in Huelva sehr vielfältig und umfasst Besichtigungen von Weinkellereien, Wander- und Radwege durch die Weinberge, kulturelle Routen, Unterkünfte inmitten von Weinbergen und natürlich Weinverkostungen und Weinbegleitungen mit der exquisiten Gastronomie der Region.
Die Vielfalt der Weine aus dem Condado de Huelva hat als wichtigste Traubensorte die einheimische Sorte Zalema, gefolgt von Palomino Fino, Listán B, Garrido Fino, Moscatel de Alejandría und Pedro Ximénez. Obwohl derzeit neue Sorten wie Syrah, Tempranillo, Merlot, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Colombard, Sauvignon Blanc und Chardonnay eingeführt werden. Es werden hauptsächlich Weißweine hergestellt, aber auch Rot- und Roséweine. Besonders hervorzuheben ist der Orangenwein, ein einzigartiger Wein mit langer Tradition, der durch Mazeration mit Bitterorangenschalen aromatisiert wird.
Zu den Orten, in denen Weine mit der geschützten Ursprungsbezeichnung (D.O.P) Condado de Huelva produziert werden, gehören Moguer, Bollullos Par del Condado, La Palma del Condado, Almonte, Manzanilla, Villalba del Alcor, Rociana del Condado, Palos, Trigueros, Beas, Bonares, Chucena, Gibraleón, Hinojos, Lucena del Puerto, San Juan del Puerto, Villarrasa und Niebla.
Für weitere Informationen besuchen Sie die Website der Denominación de Origen Condado de Huelva
Das international bekannte DOP Jabugo schützt und zertifiziert die Schinken und Schultern von 100% iberischen Schweinen, die in Freiheit auf den Dehesas (Eine Art von Weide) der Dörfer in der Umgebung des Naturparks Sierra de Aracena und Picos de Aroche aufgezogen und gemästet werden.
Die geschützte Ursprungsbezeichnung Jabugo wird nur denjenigen Erzeugern vergeben, deren Produkte besondere organoleptische Eigenschaften aufweisen, die auf drei grundlegende Faktoren zurückzuführen sind: die Rassenreinheit der Schweine, die ausschließliche Fütterung mit Eicheln und natürlichem Weideland in der Dehesa, wo sie in freier Wildbahn aufgezogen werden, und die langsame Reifung unter Berücksichtigung der mikroklimatischen Bedingungen der Sierra de Huelva.
Unter den 31 Dörfern, die Teil dieser Herkunftsbezeichnung sind, zeichnen sich Aracena, Cortegana, Jabugo (nach dem sie benannt ist), Galaroza, Corteconcepción, Santa Olalla del Cala, Higuera de la Sierra, Aroche, Cumbres Mayores…
Für weitere Informationen besuchen Sie die Website Denominación de Origen Protegida Jabugo.
Ein weiteres geschütztes landwirtschaftliches Erzeugnis der Provinz Huelva ist die Kichererbse „Garbanzo de Escacena“. Die Garbanzo de Escacena zeichnet sich durch ihre Größe, ihre charakteristische gelbliche Farbe und ihre tiefen Rillen aus und ist für ihre Qualität und ihren Ruf in Bezug auf die kommerzielle Verbreitung anerkannt.
Zu den herausragenden organoleptischen Merkmalen der „Garbanzo de Escacena“ gehören ihr butterartiges, leicht körniges Albumen, die weiche und feine Haut, die am Korn haftet, die Feinheit auf der Zunge und der stets angenehme Geschmack.
Zu den Vertriebsmarken für diese geschützte Art von Kichererbsen gehören: „Campo de Tejada Sociedad Cooperativa Andaluza“, „Legumbres Luengo“ und „Legumbres Pedro“.
Weitere Informationen finden Sie auf der Website der geschützten geografischen Angabe Garbanzo de Escacena.
Die Regulierungsbehörde für Makrele und Melva aus Andalusien entstand aus dem Zusammenschluss mehrerer andalusischer Konservenhersteller mit dem Ziel, die traditionellen und rein handwerklichen Verfahren zur Herstellung ihrer Produkte zu schützen. Diese geschützte geografische Angabe garantiert, dass die Konserven nach traditionellen Verfahren hergestellt werden und dass der Rohstoff von höchster Qualität ist.
Es handelt sich um Melva und Makrele von der andalusischen Küste, die nach traditioneller Art und Weise konserviert werden, so dass sie ihren Geschmack, ihren Nährwert und ihre gesundheitlichen Eigenschaften ohne den Einsatz chemischer Produkte beibehalten.
Zu den Marken, die dieser IGP angeschlossen sind, gehören: Lola, Reina del Guadiana, Pesasur, Campeador, USISA, Tejero, Piñero y Díaz, La Tarifeña, Conservera de Tarifa und Marina Real.
Weitere Informationen finden Sie auf der Website der geschützten geografischen Angabe der andalusischen Makrele und Melva.
